ペッパー
日本名：胡椒(コショウ)
分類：コショウ科コショウ属の多年草
使用部位：果実・種子
原産地：インド南西部マラバル地方
主産地：マレーシア、ブラジル
使用させる料理：ブラックペッパーは、カレー・スープ・サラダ・ラーメン・スパゲティー・肉料理。
ホワイトペッパーは、魚料理・グラタン・ホワイトシチュー
料理以外の用途：防腐剤・薬
効能：防腐・臭み消し・消化促進・殺菌作用・健胃
豆知識：ブラックペッパーは未熟な実を乾燥させたもの。
ホワイトペッパーは完熟した実を、外皮をはがして乾燥させたもの。
日本のいわゆる「コショー｣は、ブラックペッパーとホワイトペッパーをブレンドしたもの。