サフラン
日本名：サフラン
分類：アヤメ科サフラン属の多年草
使用部位：樹皮
原産地：地中海沿岸、小アジア(トルコ）、イラン
主産地：スペイン、オーストリア
使用させる料理：サフランライス・パエリア・ブイヤベース・リゾット・パン・菓子・サフランティーなど。
料理以外の用途：染料・薬用植物
効能：鎮痛・通経・発汗・健胃・強壮
豆知識：収穫は人の手で摘み取られ、１キロのサフラン５０万本のめしべが必要な為、非常に高価。
非常にデリケートなスパイスなので、密閉容器で冷暗所に保存のこと。
妊婦は飲用を避ける。