タイ・レッドカレーのレシピ
材料(４人分)
レッドカレーペースト ５０ｇ
鳥もも肉 ４００ｇ
たけのこ(水煮) ３００ｇ
なす １本
ココナッツミルク ３００ｃｃ(２００ｃｃと１００ｃｃに分けておく)
パプリカ １個
ピーマン １個
こぶみかんの葉 ２枚
塩 小さじ１／２
砂糖 小さじ１／２
ナンプラー 大さじ１
鶏がらスープ ２００ｃｃ
スィートバジルの葉 適宜
１．材料を切る。
鶏肉：一口大
たけのこ：千切り
なす：食べやすい大きさ
パプリカ：ヘタと種を取り、千切り
２．鍋にサラダ油を入れて、レッドカレーペーストを香りが出るまで弱火で炒める。(約１分)
３．ココナッツミルクを入れ、沸騰するまで強火で煮る。
４．鶏肉を入れて中火で火が通るまで(約３分くらい)煮込む。
５．鶏がらスープ、たけのこ、なすを入れて、中火で軟らかくなるまで煮る。(約５分)
６．塩、砂糖、ナンプラーで味を調える。
７．パプリカ、ピーマン、こぶみかんの葉を入れて強火で２ー３分煮込む。
８．さらに盛り、スイートバジルの葉を乗せて出来上がりです。
↓レッドカレーペーストはこちらから変えます。