スリランカ・ポテトカレーのレシピ
材料(４人前)
じゃがいも ４００ｇ(約４個)
塩 小さじ１
ターメリックパウダー 小さじ１／２
マスタードシード 小さじ１／２
カレーパウダー 小さじ１
カレーリーフ ６枚
ピーマン １個
ガーリック ２片
ココナッツミルク ６００ｇ
サラダ油 大さじ２
１．ジャガイモを水洗いし、芽を取り皮をむき、４つ切りにする。
２．ガーリックは皮をむきみじん切りにしておく。
３．玉ねぎの皮をむき、薄切りにしておく。
４．ピーマンのヘタと種を取り、輪切りにしておく。
５．鍋にサラダ油を引き、２・３・４を順に入れ、玉ねぎが少し色づくまで炒める。
６．マスタードシード、カレーリーフを加え、香りが立つまで炒める。
７．カレーパウダー、ターメリックパウダー、塩、ココナッツミルク、１を加え、１５分ほど煮込む。
８．ジャガイモに竹串を刺して、すっと通るくらい柔らかくなったら出来上がりです。