南インド・マドラスチキンカレーのレシピ
材料(４人分)
鶏胸肉 ６枚
玉ねぎ ２個
青唐辛子 ２本
ヨーグルト 大さじ３
タマリンド ３０ｇ
塩 小さじ１
赤唐辛子 ３本
マスタードシード 小さじ１／２
サラダ油 大さじ４
(スパイスA)
塩 小さじ１／２
黒コショウ(粒) 小さじ１／４
レッドチリパウダー 小さじ１／４
酢 大さじ１
(スパイスB)
ターメリック 小さじ１／２
クミンパウダー 小さじ１
レッドチリパウダー 小さじ１
ショウガ(すりおろし) 大さじ１
ニンニク(すりおろし) 大さじ１
１、タマリンドを水煮浸し、手で搾って、大さじ４の液を取る。
２、鶏肉を、食べやすいように一口大に切り、スパイスＡをまぶす。
３、玉ねぎと青唐辛子をみじん切りにする。
４、鍋に油大さじ３を入れて火にかけ、玉ねぎと青唐辛子を入れて、玉ねぎが濃いキツネ色になるまで炒める。
５、スパイスＢを入れて、混ぜたら、鶏肉を入れて色が変わるまで炒める。
６、１と塩を加え、ヨーグルトを少し水で薄めて加える。
７、よくかき混ぜて、少し水を入れて、中火で５分煮込んで、弱火でさらに１０分煮込む。
８、器に盛り、お玉に大さじ１を熱し、赤唐辛子、とマスタードシードを加えて、はじけてきたらカレーの上にかけて出来上がりです。