ネパール・チキンカレーのレシピ
材料(４人分)
玉ねぎ ２個
トマト １個
クミンパウダー 小さじ１
ターメリックパウダー 小さじ１／４
チリパウダー 小さじ１／２
ガラムマサラ 小さじ１
塩 小さじ２
カーシュナッツ(塩気のないもの) １００ｇ
水 ４００ｃｃ
サラダ油 約１００ｃｃ
鶏もも肉 ４００ｇ
ホールトマト ２００ｇ
ニンニクペースト 小さじ２
ショウガペースト 小さじ１
クローブ ５?６個
カルダモン ５?６個
シナモンスティック １０ｇ
ローリエ ３枚
水 ２００ｃｃ
サラダ油 適宜
ショウガの千切り 適宜
(カレーベースを作る)
１．玉ねぎの皮をむき、みじん切りにする。
２．トマトを水洗いし、ヘタを取り、粗みじん切りにする。
３．カーシュナッツ、水をミキサーに入れて撹拌し、ペースト状にして器にあける。
４．鍋にサラダ油をひき、中火で熱し、１を入れて少し色づくまで７ー８分炒める。
５．２を入れて、さらに２ー３分炒める。
６．塩、ガラムマサラ、クミンパウダー、ターメリックパウダー、チリパウダー、３を入れ、焦がさないように２時間位煮込んで、カレーベースの出来上がり。
(仕上げ)
１．鍋にサラダ油をひき、中火で熱し、クローブ、カルダモン、シナモンスティック、ローリエをちぎりながら入れて、香りが立つまで炒める。
２．ショウガとニンニクのペーストを入れて、色づくまで炒める。
３．カレーベースを入れて、７ー８分炒める。
４．ホールトマトを、潰しながら入れて、さらに５ー６分炒める。
５．一口大に切った鶏もも肉を入れ、水を入れて１０分位に込む。
６．鶏もも肉に十分火が通ったら、器に盛って、ショウガの千切りを散らして出来上がりです。