インドネシア・シーフードカレーのレシピ
材料(４人分)
エビ(ブラックタイガー) １０尾
イカ(切り身) １５０ｇ
玉ねぎ １個
ショウガ ２０ｇ
ニンニク ４片
固形ブイヨン １個
ココナッツミルク ４００ｇ
水 ６００ｃｃ
塩 少々
コショウ 少々
サラダ油 適宜
バター 大さじ１
揚げニンニク 適宜
(スパイスA)
ターメリック 小さじ１
ナツメグ 小さじ１／２
コリアンダーパウダー 小さじ１
ホワイトペッパー 小さじ１
クローブ ３個
シナモンスティック ３ｃｍ位のもの１本
サンバル ２０ｇ
ケチャップマニス 大さじ１
塩 １５ｇ
１．エビをよく水洗いし、頭と殻を取り、つまようじなどで背わたを取除く。
２．イカを２ｃｍ角位に切り、熱湯でさっと湯がき、ザルにあけて水を切っておく。
３．玉なぎ、ニンニク、ショウガの皮をむき、みじん切りにする。
４．鍋にサラダ油をひき、３を入れて焦がさないように中火で２０分位炒める。
５．ココナッツミルク、水を入れて軽く混ぜ、強火で煮込む。
６．沸騰したら、スパイスＡを入れ、固形ブイヨンを潰しながら加え、よくかき混ぜる。
７．１と４を入れて塩、コショウで味を調えて２ー３分煮込む。
８．器に盛り、揚げニンニクを散らして出来上がりです。