東インド・ビーフカレーのレシピ
材料(４人分)
牛肉 １ｋｇ
玉ねぎ(みじん切り) 大２個
赤唐辛子 ２本
シナモンスティック ２ｃｍ
黒コショウ(粒) ８粒
アーモンド ２０個
カーシュナッツ ２０個
レーズン ２０個
塩 小さじ１.５
サラダ油 大さじ３
スライスアーモンド 適宜
(スパイスA)
赤唐辛子
ショウガ 梅干し大
ニンニク ３片
(スパイスB)
トマト(水煮) ２００ｇ
ターメリック 小さじ１
クミンパウダー 小さじ２
コリアンダーパウダー 小さじ２
レッドチリパウダー 小さじ３／４
ガラムマサラ 小さじ２
黒コショウ(粒) 小さじ１／２
１、牛肉を３ー４ｃｍ角に切る。
２、スパイスＡを、すり鉢やミキサーなどでペースト状にする。
３、鍋に油を入れて火にかけて、赤唐辛子、シナモンスティック、黒コショウを入れて炒める。
４、はじけてきたら玉ねぎを入れ、あめ色になるまで炒める。
５、鍋にスパイスＢを入れてよく炒め、さらに牛肉を入れて炒める。
６、色が変わったら、２を入れて炒める。
７、アーモンド、カシューナッツ、レーズン、塩を入れて、蓋をして弱火で１５分程に込む。
８、湯を少々加え、肉がやわらかくなるまで煮込む。
９、器に盛って、スライスアーモンドを振り掛けて出来上がりです。