ガラムマサラ
インドの代表的なミックススパイス。
ガラムマサラはインドの家庭の味で、各家庭ごとに味が伝承されています。
使い方は、煮物やカレー料理の仕上げ段階で少量加えます。
主に、カルダモン、クミン、ブラックペッパー、シナモン、クローブ、ベイリーフなどのスパイスをブレンドします。
辛味が増し、香りがよくなります。
「ガラムマサラは料理人の数だけある」といわれるほどで、特にこれといった決まりはありません。
先ずは市販のガラムマサラをベースに、自分の好みに合わせて調合してみるのも楽しいですよ！